Säfte, Smoothies und Fruchtgetränke
Pflanzenbasierte Premium-Säfte und -Smoothies mit echter Fülle.
Oleocreamᵀᵀᴹ verleiht Frucht- und Gemüsegetränken ein cremiges Mundgefühl und macht aus einem erfrischenden Getränk ein reichhaltiges Genusserlebnis.
Die Herausforderung bei Premium-Säften und -Smoothies
Der Markt für Frucht- und Gemüsegetränke teilt sich in zwei Segmente. Säfte für den Massenmarkt konkurrieren vor allem über Preis und Fruchtfleischgehalt. Im Premiumsegment mit HPP-Produkten, kalt gepressten Getränken und funktionellen Smoothies zählen dagegen Konsistenz, Mundgefühl und Genuss. Bei der Produktentwicklung zeigt sich jedoch immer wieder dasselbe Problem: Getränke auf Wasserbasis wirken schnell dünn, sobald der erste Geschmackseindruck nachlässt. Milchrahm verbessert zwar das Mundgefühl, schließt aber Verbraucher aus, die sich pflanzenbasiert ernähren, erhöht den Anteil gesättigter Fette und verkürzt die Haltbarkeit. Kokosrahm bringt einen tropischen Nachgeschmack mit, der sich mit dem Fruchtgeschmack überlagert. Stärke oder Hydrokolloide lassen das Getränk eher schleimig als vollmundig wirken. F&E-Teams suchen daher nach einer Möglichkeit, mehr Fülle zu erzeugen, ohne die typische Trinkbarkeit zu verlieren.
Was uns auszeichnet
Natürliche Oleosomstruktur
Sonnenblumen-Oleosomen besitzen eine eigene Membran, sodass die Fettphase in der sauren, gekühlten Umgebung von Premium-Säften und Smoothies stabil bleibt.
Säuretolerant
Grundrezepturen auf Basis von Zitrusfrüchten, Beeren oder Gemüse senken den pH-Wert so weit, dass sich mögliche Restfarben und verbliebene Eigengeschmacksnoten besser kontrollieren lassen. Dadurch lässt sich Oleocreamᵀᵀᴹ in dieser Produktkategorie gut einsetzen.
Niedrig dosiert wirksam
Eine Dosierung auf Tech-Niveau reicht in der Regel aus, um aus einem dünnen ein cremiges Mundgefühl zu machen, bei überschaubaren Anwendungskosten.
Sonnenblumenkerne und Wasser, sonst nichts.
Oleocreamᵀᵀᴹ wird mit einem Extraktionsverfahren auf Wasserbasis hergestellt, ohne Lösungsmittel und ohne Zusatzstoffe.
100 % Oleocreamᵀᵀᴹ als Cremephase. Geeignet für cremige Smoothies, Frucht-Hafer-Mischungen, dessertartige Getränke und Thickshakes, bei denen ein höherer Fettgehalt zum Markenversprechen passt.
Pure, Blend oder Tech
Welche Variante passt zu Ihrem Produktionsprozess?
30 bis 70 % Oleocreamᵀᵀᴹ in Kombination mit einem weiteren pflanzlichen Fett oder in Hybridrezepturen zusammen mit einem Milchrahmanteil. Eine praktische Option für hybride Smoothies mit Milchbestandteilen und Joghurtdrinks.
Weniger als 20 % Oleocreamᵀᵀᴹ. Dies ist der häufigste Ausgangspunkt in dieser Kategorie. Schon eine niedrige Dosierung macht einen Premium-Saft oder Smoothie vollmundiger, ohne ihn schwer wirken zu lassen.
Ein vollmundiges, cremeähnliches Mundgefühl in einem pflanzenbasierten Getränk
Ein Mundgefühl auf Fettbasis, das sich mit Stärke, Ballaststoffen oder Hydrokolloiden nicht nachbilden lässt.
Vorteile für Hersteller von Premium-Getränken
Rundet die Säure in Frucht- und Gemüsebasen ab
Mildert die Schärfe von Zitrus-, Beeren- und Tomatenbasen, ohne den Geschmack abzuschwächen.
Pflanzenbasierte, allergenfreundliche Basis
Hergestellt ausschließlich aus Sonnenblumenkernen und Wasser.
Unterstützt die Premiumpositionierung
Eine saubere, pflanzenbasierte Cremephase untermauert einen Premiumpreis und ein Clean-Label-Versprechen.
Kompatibel mit HPP und Kühlketten.
Geeignet für hochdruckbehandelte, gekühlte Produkte mit kurzer Haltbarkeit, wie sie das Premiumsegment prägen.
Welche Vorteile Oleocreamᵀᵀᴹ in Säften & Smoothies bietet
Oleocreamᵀᵀᴹ ergänzt Frucht- und Gemüsegetränke um eine niedrig dosierte, pflanzenbasierte Cremephase. Bereits eine kleine Menge erhöht in Premium-Smoothies oder -Säften die wahrgenommene Viskosität, rundet die Säure ab und erzeugt ein cremeartiges, den Gaumen umhüllendes Mundgefühl, das Verbraucher als vollmundig beschreiben. Die natürliche Säure der meisten Frucht- und Gemüsegetränke hilft dabei, eine mögliche Restfarbe und verbliebene Eigengeschmacksnoten zu kontrollieren. Deshalb eignen sich Säfte und Smoothies besonders gut für Oleocreamᵀᵀᴹ.
Oleocreamᵀᵀᴹ vs. Kokosöl
und Kokosrahm in Säften und Smoothies
Kokosrahm wird pflanzenbasierten Smoothies manchmal zugesetzt, um ihnen mehr Fülle zu geben. Er bringt jedoch ein tropisches Aroma mit, das sich mit vielen Fruchtprofilen überlagert, erhöht den Anteil gesättigter Fette und macht das Produkt von einer einzelnen tropischen Lieferkette abhängig. Oleocreamᵀᵀᴹ ist eine europäische Alternative zu Kokosprodukten. Es basiert auf Oleosomen, schmeckt neutral bis cremig und verleiht Premium-Frucht- und Gemüsegetränken mehr Fülle. Schon bei niedrigerer Dosierung verbessert es das Mundgefühl, sodass weiterhin die Frucht und nicht das Fett den Geschmack bestimmt.
Entwickeln Sie einen Premium-Saft, -Smoothie oder ein Fruchtgetränk?
Teilen Sie uns das gewünschte Produktformat und Verfahren mit, zum Beispiel HPP, frisch oder ungekühlt haltbar. Wir schlagen einen Ausgangspunkt mit Tech, Blend oder Pure sowie eine zu Ihrem Pilotversuch passende Mustermenge vor.
Über das Anfrageformular können Sie ein Anwendungsbriefing für Smoothies anfordern, ein Muster bestellen oder mit unserem F&E-Team in Kontakt treten.
FAQ
Die meisten Projekte in dieser Kategorie beginnen mit einer Dosierung auf Booster-Niveau, also mit weniger als 20 % der Fettphase. Cremigere Thickshake-Formate können höhere Anteile enthalten.
Ja. Oleosome sind flexible Öltröpfchen und ihre Struktur bleibt auch unter HPP-Bedingungen stabil. Wie immer empfehlen wir, das Verfahren mit einer repräsentativen Charge zu testen.
Bei einer Dosierung auf Tech-Niveau ist der Einfluss auf die Farbe gering, insbesondere bei Frucht- und Gemüsebasen mit eigener Färbung. Gern unterstützen wir Sie bei der Farbbeurteilung Ihrer konkreten Rezeptur.