Ingrediënten
Oleocreamᵀᵀᴹ
Een plantaardig roomsysteem.
Gemaakt van zonnebloempitten en water.
Niets anders.
De sensorische eigenschappen en functionaliteit van zuivelroom. Clean label, allergeenvrij en rijk aan onverzadigde vetten.
De oleosoomtechnologie
Elke zonnebloempit bevat talloze oleosomen: natuurlijke oliedruppels die elk zijn omgeven door een dun eiwitmembraan. Deze natuurlijke structuur beschermt de vetkern en houdt de olie geëmulgeerd en functioneel stabiel. We isoleren de oleosomen met een gepatenteerd proces waarbij uitsluitend water wordt gebruikt. Geen oplosmiddelen. Geen additieven. De oleosomen blijven intact, zodat hun natuurlijke emulgerende werking, stabiliteit en romigheid behouden blijven.
Eén ingrediënt. Meerdere functies.
Wat ze zijn:
Natuurlijke oliedruppels die in elke zonnebloempit voorkomen. Elk oleosoom bestaat uit een neutrale vetkern, beschermd door een dun membraan van eiwitten, waaronder oleosine, en fosfolipiden. Dit membraan houdt de olie stabiel, geëmulgeerd en functioneel inzetbaar.
De biologie in het kort:
De vetdruppelstructuur die zuivelproducten hun romigheid geeft, komt ook voor in planten. Wij maken deze structuur zichtbaar en toepasbaar.
Wat zijn oleosomen?
Wat het aan een formulering toevoegt:
Romigheid, stabiliteit bij oxidatie, hitte, zuur en afschuifkrachten, een allergeenvrije samenstelling, onverzadigde vetten en een betere Nutri-Score.
Waarom het ertoe doet:
Oleosomen vormen van nature een emulsie. Andere plantaardige vetten moeten met toegevoegde stabilisatoren en pectines worden geëmulgeerd; bij oleosomen is dat niet nodig. Daarom is Oleocreamᵀᵀᴹ een clean-labelingrediënt zonder E-nummers en zonder additieven.
Het TTM-proces:
Een gepatenteerd proces dat uitsluitend water gebruikt, zonder oplosmiddelen.
De oleosomen blijven intact, zodat hun natuurlijke emulgerende werking, stabiliteit en romigheid behouden blijven.
Samenstelling & eigenschappen
Verkrijgbaar in de varianten Pure, Blend en Tech, geschikt voor toepassingen in roomkaas, ijs en sauzen.
35% vet
2,5% eiwit
Oxidatief stabiel
Fermentatie stabiel
Hitte-, zuur- en schuifkrachtbestendig
Geen homogenisatie nodig
