Alle berichten

Time-Travelling Milkman heet nu TTM Ingredients. met een nieuwe identiteit en een nieuwe website speciaal voor u. De missie is onveranderd gebleven. We werken er nog steeds aan om echte romigheid en een rijk, vol mondgevoel te creëren in plantaardige producten, dankzij Oleocream™, ons roomsysteem op basis van zonnebloempitten. Wat wél veranderd is, is hoe klaar we zijn voor de toekomst: een naam en identiteit die weerspiegelen wie we zijn geworden en de ambities die we hebb

Het vet dat de meeste plantaardige roomkazen hun consistentie geeft, is kokosolie, en kokosolie bestaat voor meer dan 90% uit verzadigd vet. Fabrikanten weten dit. De meesten hebben ook geleerd dat het verwijderen van kokosolie uit een bestaand recept lastiger is dan simpelweg het ene vet door het andere te vervangen. Alle tot nu toe geteste kokosolievervangers vertonen over het algemeen dezelfde problemen: nieuwe emulgatoren, nieuwe stabilisatoren en wekenlang experimenteren